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生鲜电商:赌博还是革命?

   又一家电商杀进生鲜领域!近期京东商城旗下品牌京东商超上线,涉及休闲特产、纯净水、粮油、调味品、啤酒饮料、牛奶等多个品类,下半年就将涉足生鲜领域,年底可能涉足冷链市场。这是继顺丰优选、天猫商城、亚马逊、1号店后,又一家电商企业将目光瞄准生鲜冷链领域。

 
  一夜之间,生鲜电商似乎成为了继鞋服、3C等品类之后新的热门领域,这究竟是一场赌徒的游戏,还是对超市行业发起的一场潜在革命?
 
  高风险赌注:食品保鲜难、订单量流动性大、高成本微利润
 
  生鲜食品领域最大的挑战莫过于保鲜期。从采购、入库、发货整个环节都必须控制在保鲜期内。以生鲜蔬菜为例,从采摘到入库一般为1-2天时间,它们在库里最多能保存2天,也就是说整个库存周转为2-4天,这已经是一个极限。顺丰优选品牌主管赵宝敏表示,为保证食品绝对保鲜,从消费者下单到收货时间,已经最快缩短至2.5小时。
 
  另一大挑战在于订单量流动性大,影响消费者网购生鲜食品的因素很多,其中天气变化就是一大原因:天气晴好时外出可能性比较大,逢上阴雨天气网购比例较高,这都增加了库存的不确定性。
 
  况且,生鲜电商的毛利润并不高,通常成本要包括物流、人力、损耗成本,生鲜食品一般损耗成本就达到20%,有时物流费用就要在销售额中占比约为10%,剩下的毛利润可想而知不会多高。
 
  如今生鲜电商们都在经历着初期的“赔本赚吆喝”阶段,但豪赌生鲜也自有他们的目的,就是为了增加用户黏性和回购率。并且通过扩大自营品类范围,各大电商也在逐步将自身打造成线上零售巨头。
 
  生鲜电商VS传统超市:要方便还是要保险?
 
  尽管超市认为电商涉足食品领域还不足畏惧。北京某超市高管称,超市优势在深加工食材、熟食等品类。食类熟食是超市提高毛利手段,对抗电商杀手锏。消费者对包装食品生产日期也十分关心,大家都倾向买最新食品。大多数情况下,消费者还是希望到超市挑选食品。
 
  不过,京东日百副总裁刘方认为,电商企业涉足食品领域对线下影响不可避免,只是什么时候显现的问题。就如网购对百货行业的革命性影响一样,便捷的生鲜电商势必会对传统超市行业产生一定影响,但程度多大就要取决于各大电商的服务质量和个性化内容,以及能否打消消费者对于保鲜期的顾虑了。
 
  生鲜电商VS传统超市的革命号角已然吹响,革命结果就要等待时间来判断了!
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